Fiskekaker med ovnstekt søtpoteter og tomatsalat

Mandag og ukens første middag.
Det er ikke ofte vi spiser fiskekaker, da jeg ikke er så glad i det.

Men for barna sin skyld så har vi det i ny og ne med nye vri.
Her er dagens vri:

4 personer:

2 stk søtpoteter

Salt og pepper

600g (4 stk store) Fiskekaker

Tomatsalat:
2 store tomater
1/4 rødløk, finhakket
5 skiver agurk, i strimler

Finhakket chili (kan sløyfes)

Dressing:

2 ts olivenolje

1 ts balsamico eddik
Salt og pepper (evt. annet krydder)

*********
Del søtpoteten i skiver og deretter i to. Men her kan du forme potetene slik man ønsker.
Drys litt olje og salt. Stekes i ovnen på 200 grader ca 20 min.
Mens potetene er i ovnen, stekes fiskekakene.

Skjær tomatene i små biter, finhakk rødløk og agurk i fine strimler samt chili hvis ønskelig.
Bland dressingen, og tilsett det over tomatsalaten.

*****

Serveres gjerne med ketchup eller annet dressing/tilbehør.