mandag 25. mars 2013

Palmesaus gryte ("Sauce graine")

Vest Afrikansk gryte (kjent i Ghana og Elfenbenskysten). 
Dersom man er glad i eksotiske mat som ikke er nødvendigvis 
asiatisk inspirert, anbefaler jeg denne retten.
Her er det mye smak og uvanlige blandinger.



Dette trenger du:

400-500g storfe, lammekjøtt eller kyllinglår
1 løk
1 boks med palm cream
(fåes kjøpt i de fleste utenlandske butikker)
1/2 boks hakket tomater
1 boks tunfisk
(man kan droppe tunfisk og heller øke på røkt fisk)200-300g røkt laks eller makrell
2 stk habanero pepper


1 stk maggi cube (buljong)
(fåes kjøpt i de fleste utenlandske butikker men salt funker også)


 ***
Tilsett kjøttbitene opp i en gryte og hell i vann slik at det dekker kjøttet.
Kok til vannet er svært redusert, tilsett da litt olje og løk for steking.
Ha oppi hakket tomater og palme "krem".
Snitt habanero pepper og ha opp i. 
Dersom man vil ha det ekstra sterkt kan man dele de i biter men da lever man farlig.
Krydre med maggi cube (salt og pepper funker også).
La det hele koke i ca 30 minutter. 
Mot slutten av koketiden tilsetter man fiskene - de skal ikke kokes men heller trekke i sausen.
Et godt tegn på at det er ferdig er hvis man ser at sausen har gitt/skilt i fra seg (palme)olje som man ser tydelig på toppen - øverste laget i gryten. Oljen kan man derimot øse ut.

Serveres med ris.




Pikant kylling med grønnsakssaus

Kyllingen er inspirert av en tidlig oppskrift her på bloggen min (se under indisk/kylling) men denne er en sterkere variant. Og servert med en ratatouille inspirert saus/gryte.


***
Marinade til kylling:
2,5 dl yoghurt naturell
Cayennepepper
Hvitløk
Habanero

***
Mengde på krydder og habanero varierer avhengig av hvor sterk man vil ha det, og ikke minst tåler.
Men her er vi veldig glad i sterk mat.
Hel marinaden over kyllinglårene (som visst på bildet under), og la det stå over natten.
Før steking: Bruk en pensle for å få vekk marinaden og jevne utover.
Stek i ovnen, 200grader og 30-40 minutter. Snu de noe par ganger.


Grønnsakssausen:


2 ss olivenolje
- Paprika (rød og grønn)
- Løk
- Gulrot
- Poteter

150g hakket tomater, i boks
2 ss tomatpure
1 dl vann
Salt og pepper

***
Stek grønnsakene i en varm panne mens du blander godt sammen. 
Tilsett deretter hakket tomater og pureen.
Tilslutt vannet og krydder. 
La det hele småkoke til gulrøttene og potetene er gjennomkokte siden de tar lengst tid.

Server med ris.

søndag 24. mars 2013

Laks med avokadosalat

I ny variant av Ovnstekt laks med avokado.
Jeg lager sjeldent identiske måltider - alltid en ny vri eller ny smak.
Føler sjeldent oppskrifter (til og med mine egne) men blir ofte inspirert.


Salaten denne gangen inneholder:
- Isberg
- Rødløk
- Tomater
- Avokado
Fransk dressing (kjøpt)


Kjøttboller i tomatsaus

Ble invitert på Babyshower og hver av oss skulle ta med noe å spise- til et slags tapas bord.
I siste liten falt valget på kjøttboller med couscous.


 Kjøttboller:

400g kjøttdeig 
0,5 løk, finhakket
3-4 presset hvitløk

0,5 ts cayennepepper
0,5 ts paprikapulver
0,5 ts koriander
0,5 ts spisskummen
1 egg

***
Bland all ingrediensene godt sammen.
Form deigen til små kjøttboller.

                                                                                 Brun bollene lett i en panne og legg de til siden.

Tomatsaus:
1 stk hakket tomater (hermetikk)
1,5 ss soltørket tomater, hakket

1 ss olivenolje
ca 1 dl vann
2 ts sukker
Salt og pepper (evt. annet krydder)

***
Ha olje og soltørket tomater opp i en panne, stek i 1 minutt og deretter hakket tomatene og vann. La sausen småkoke til det hele er redusert - 15-20 minutter. Tilsett sukker. Ha oppi kjøttbollene mot slutten av koketiden (pass på at de ikke blir overkokt).

***
Kjøttbollene kan serveres med pasta eller baguetter/brød og salat.
Valget er ditt!

For finere bilde og serverings forslag se her: Kjøttboller i tomatsaus (home edition)


fredag 8. mars 2013

Habby's fried chicken

Litt dårlig bilde men resultatet was delicious!!
Crispy and tender!!!
Hvem trenger KFC i Norge når man kan lage det selv hjemme.
Ikke akkurat det sunneste man kan spise men det er derfor man finner denne oppskriften under "Helgekos".
Bon apettit!


Kylling
helst med kinn som f.eks. vinger, lår eller hel kylling skåret i biter.

Blanding nr.1:
2-3 dl hvetemel
1-2 ts paprikakyrdder (pulver)
1ts hvitløkspulver
Salt og pepper

Blanding nr.2:
2 egg
1/2 dl melk

Frityrolje

***
Hell olje opp i en gryte eller en dyp wokpanne og la det bli varm mens du gjør klart kyllingen.
Finn fram to boller; hver blanding i sin egen.
For ekstra smak kan man krydre kyllingbitene før de dyppes i blandingene.
Først i hvetemelblandingen og så deretter i eggblandingen.
Ønsker man ekstra sprøhet kan man dyppe bitene enda en gang i hvetemelbl. 
Friter og server!





Tacolsalat

Lettvint og veldig godt!


400g Kjøttdeig
1 pose Tacokryder

Salat
Rødløk
Mais
Ananas
(valgfritt)

Tilbehør:
Tacosaus 
Rømme

***
Stek kjøttdeig og bland inn tacokrydder.
Kutt opp grønnsakene.
Og server!