lørdag 26. januar 2013

Kylling tandoori med ris curry

Indisk aften for to med kyllinglår marinert i tandoori yoghurt marinade.
Servert med ris curry og raita. En god salat kan også serveres men det var ikke vi humør for,
så slik så det ut:


***
3 stk kyllinglår

Marinade:
250g yoghurt naturell
2 ts garam masala
5 ts tandoori masala
2 hvitløksfedd, presset
ca 1 ts ingefær, raspet
1/2 limejuice

***
Bland sammen alle ingrediensene. Rør godt.
Sett kyllinglårene i en pose, hell over marinaden, knytt deretter posen og rist/"masser" posen
slik at kyllinglårene er dekket i marinade.
Sett i kjøleskapet, i 4 -6 timer. Men alltid best over natten!


24 timer senere... 


Stek i ovnen; 200 grader i 30-40 minutter.
Snu gjerne et par ganger og pensle det underveis med resten av marinaden.

***
Ris curry:
2 ss olje
1 løk liten, finhakket
5g  ingefær, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 chili uten frøet, finhakket
2,5 dl basmatiris, bløtlagt i vann
2,5 dl vann
1 ss hot orentalsk curry

La risen hvile i vann, slik at risen ikke blir tørr.
Fres sammen løk, ingefær, hvitløk og chili i en gryte. For å få ut de gode og sterke smakene.
Sil ut vannet fra risen og tilsett det i gryten. Bland godt.
Tilsett deretter vann og curry. La det hele koke på en svak varme i 20-30 minutter.

***

Raita:
150g rømme/yoghurt naturell
50g agurk
25g rødløk
1 hvitløksfedd
1 ts sitronsaft
1/2 ts spisskummen
1/2 ts koriander
1/2 ts cajennepepper
1/2 ts tandoori masala

Hakk agurk, rødløk og hvitløk i bittesmå biter og bland inn i rømme/yoghurt.
Bland deretter inn resten av ingrediensene.
Og server!

fredag 25. januar 2013

Gari med laks og tomatsalat

Denne retten er afrikansk, og er mest populært i vest afrika;
som for eksempel i Ghana og Elfenbenskysten.
Gari kan sammenlignes med couscous men smaker helt annerledes.
Den har en litt mer bitter smak.
Gari er et slags mel laget ut av Cassava
Man kan kjøpe den i de fleste utenlandske butikker.
Jeg syns det er godt men det er kanskje fordi jeg er oppvokst med det
og vant med smaken. Mannen deretter har ennå ikke blitt vant til det.
Slik ser den ut:


Slik lager jeg gari:
2 dl gari per porsjon
vann
olje

***
Hell gari "melet" over i en bolle, tilsett vann slik at den får en mykt konsistens (ikke grøt-aktig !!).
Og litt olje tilslutt. Bland godt.
Den skal nå dampes, Rør om et par ganger.
Den er klar når det har skiftet farge, og klistrer seg til skjeen, ca 30 min.
Til redskap:  finn fram en "pasta"-siler, 
og ha opp i en klut, som visst på bildene under:




****


Passer som tilbehør til det meste; fisk, kylling, kjøtt - gryte eller suppe.
Bare fantasien som stopper en!
Slik hadde jeg den ikveld:


Stekt laks
Tomatsalat:
(tomater, rødløk, agur, habenero pepper, eddik, olivenolje og salt)

Gari kan også brukes til å lage kake men det er neste prosjekt! ;)

torsdag 24. januar 2013

Meksikansk gryte

Simpel men god meksikansk middag servert med salat, rømme og Grove hvitløksbrød


400g kjøttdeig
1 løk
1 chili uten frøet
3 hvitløksfedd
1/2 paprika rød
1/2 aubergine
1 boks mais
1/2 pose tacokrydder
1 stk hakkede tomater i hermetikk
1 ts paprikapulver
1/2 cajennepepper
salt og pepper

***
Brun kjøttdeig, bland inn grønnsakene. Rør inn tacokrydder.
Tilsett tomat i hermetikken. Rør godt og krydre!
La det småkoke på et svak varme i 15-20 minutter.



Grove hvitløksbrød

Fantastiske gode rundstykker/kuvertbrød med hvitløk. DIGG!!

***
 1 pose tørrgjær
3 dl vann
2 ss olje
2 ts salt
5 ss kesam (mager)
4-6 hvitløksfedd
2 dl sammalt hvete, grov
ca 7 dl hvetemel

Ha opp i gjæren i lunkent vann, rør inn olje, salt, kesam og hvitløk (presset).
Bland inn sammalt hvete og rør godt. Tilsett hvetemel tilslutt, og elt godt. 
Ikke vær redd for å bruke hendene ;)
La deigen heve tildekket i 30 min
Form deigen til runde boller, og legg de tett i en liten langpanne.
Etterheving i 20 minutter.
Pensle med melk.
Stekes i 15-20 minutter ved 200-210 grader.

onsdag 23. januar 2013

Baktpotet med tilbehør

Fantastisk god middag!! :)


Baktpotet
Bacon i terninger
Skinke i terninger
Mais
Rødløk
Dressing
Rømme

tirsdag 22. januar 2013

Avokado salsa

Jeg elsker avokado!
En av de grønnsakene som inneholder mye fett - men sunt fett.

Denne retten passer fint å spise som den er eller som tilbehør med en annen rett, for eksempel kyllingfilet.


1 stk avokado
30g agurk
50g Cherry tomater
30g rødløk

Dressing:
1 lime, presset
1 ss olivenolje
salt og pepper

2 grov skiver.

***
Skjær avokadoen og de andre grønnsakene, ha opp i en bolle.
Dryss over limejuicen, olivenoljen og krydre.

Nam Nam :)



Frokostsmoothie

Det er ikke alltid jeg har lyst på frokost eller har matlyst,
 da er det greit med noe som er både godt og lett å lage men som samtidig metter.
Dersom man skal ha smoothie skal erstatte et måltid er det viktig at den metter godt.
Pluss at den inneholder en god balanse med næringene; karbohuydrater, proteiner, fiber og fett.
Frukt, bær og grønnsaker er gode kilder for karbohydrater og fiber (men også korn).  
Jeg bruker egg eller kesam for proteiner - og ikke minst for metthetens skyld. 
Så dette lagde jeg meg idag til frokost, og ble jammen mett:


Frukt og/eller bær
2 egg
Juice
eller
Biola eller Cultura
(2 ss 4 korn)
Litt vann/mer juice dersom man ønsker en mer flytende konsistens.

***
Blend, server og drikk! :)

Stekt ris med kylling og skinke

Et mer simpel middag eller lunsj:


200g kyllingfilet
1/2 paprika
4 ss mais
1 løk
1 ss fishsauce
2 ss soyasaus
1 ss søt soyasaus
350g kokt ris
1 vårløk
100g skinke
Cayennepepper

***
Hakk grønnsakene, fres de sammen med kyllingfilet i en wok.
Tilsett sausene og kokt ris - bland godt.
Ha opp i skinke og vårløken.
Stekt risen!


Meksikansk suppe

Her i huset syns vi vanlig tomatsuppe er så kjedelig, 
så hvorfor ikke lage egen tomatsuppe fra bunn av. Med litt ekstra smak.
Her er dagens middag:


400g kjøttdeig

1 stk hakkede tomater (hermetikk)
3 stk tomater
1 løk
1/2 chili, uten frøet
1 pose taco krydder
1 ts sukker

Tilbehør:
- Revet ost
- Rømme

***
Skjær løken og tomatene i små biter. Brun løken i en gryte, ha opp i tomatene (hermetikken òg)
og dryss over ca 3 ss tacokrydder.
Bruk håndmikseren og blend til ønsket konsistens. Helst ikke pure konsistens, godt med noe å tygge (tomatene og løken). Tilsett litt vann dersom man ønsker suppen mer flytende.
Ha opp i sukker. La det det små koke i  15 minutter.
Ha opp i mer tacokrydder hvis ønskelig.
Brun kjøttdeig og ha opp i tacokrydder - bland godt

Server suppen med kjøttdeig, ost og rømme.






torsdag 17. januar 2013

Biff Red Curry

Det som er greie med curry er at man kan velge å ha oppi nesten hva som helst.
Passer til det meste proteiner; biff, kylling, svin eller fisk. Og grønnsaker.
Valget er ditt, det er bare å følge lysten og kreativiteten. 
Curry paste kan man få kjøpt i de fleste butikkene. 
Man finner også mange forskjellige typer curry paste i asiatiske forretninger.


400g ytrefilet av storfe
1 løk
1/2 paprik gul
1/2 paprika oransje
1 håndfull brokkoli
3-4 ss curry paste 
250 ml  kokosmelk
Litt olje til steking

***
Skjær ytrefilet i passe biter, brun det i pannen og legg det til siden.
Wok grønnsakene. Tilsett deretter curry og kjøttbitene, og bland godt.
Ha i kokosmelket tilslutt ,og la det småkoke litt.



onsdag 16. januar 2013

Sjokolade-kremost med kjeksbunn

En fantastisk god dessert som jeg må dele med dere, og den er så enkelt å lage.
Laget på en 1,2,3.
Hvor sunn den er, er en annen sak...det får enhver vurdere.


Dette trenger du:
200g cookies - valget er ditt.
160g  philadelphia med melkesjokolade
3 dl kremfløte
1/2 dl melis

Friske frukt og/eller bær som topping. Valget er ditt her!
Det som ble brukt her:
- Blåbær
- Bringebær
- Kiwi

***
1. Knus kjeksene og legg det i bunnen i formen.
2. Pisk sammen fløte, philadelphiakremet og melis. Smør utover kjeksmaset.
3. Skjær fruktene/bærene og legg det på toppen.

Et voila:


Tips: Det er mulig å å bytte ut sjokoladekremen med annet kremost smak.

Paprikamarinert kylling

I dag ble det helstekt kylling til middag.
Begynte kvelden før med å marinere kyllingen:


3-4 ts paprikapulver
1 ts grillkrydder
2 ss olivenolje
1 ts pepper
2 ts sitronsaft

Legg kyllingen i en pose, bland marinaden og tilsett over kyllingen.
Fordel godt. Sett posen med kyllingen i kjøleskapet over natten.

***
Sett kyllingen på et grillbrett.
Man kan velge å steke kyllingen hel,
eller del den flat i midten - slik vist på høyre bildet.

Stek i ovnen i 175grader, 
30 -40 minutter.
Når ferdigstekt, er det lett å dele den i 4 biter.

Denne kyllingen ble servert med potetbåter, salat og bearnaisesaus.




tirsdag 15. januar 2013

Korianderbakt torsk med salsa

Er ikke veldig glad i torsk men denne middagen var fantastisk godt.


500g torskefilet

Topping:
2 hvitløksfedd
Koriander, håndfull el. 1/2 potte
3 ss griljermel
1 ss soyasaus
5 ss rapsolje
salt og pepper

Hakk hvitløk og bland sammen alle ingrediensene. 
Fordel toppingen på fiskestykkene.
Bak deretter fisken i ovnen, 200g i 10 minutter.

***

Salsa
3 tomater
1/2 rødløk
1 vårløk
1 lime
koriander, håndfull
salt og pepper

Hakk tomat, løk, vårløk og koriander - bland sammen.
Press limejuice over blandingen. Tilsett salt og pepper.

Server med ris!

Cæsarsalat

Prøvde meg på en cæsar salat til lunsj idag - og jeg var jammen fornøyd med resultatet bortsett fra at jeg må justere litt på sennepen neste gang. 



Kyllingfilet, stekt
Hjertesalat
Cherrytomater
Rødløk

Dressing:
1 eggeplomme
1 hvitløksfedd, hakket
 1/2 ss dijon sennep 
1 ss eddik
3 ss olivenolje
salt og pepper

Bland alt godt sammen, og dryss ønsket mengde over salaten. 
Skjær kyllingfileten i biter server opp på salaten.


søndag 13. januar 2013

Bakedag: Muffins

I dag hadde vi bakedag med eldste gutten vår, og da ble muffins.
Det ble mye søl og selvfølgelig smaking  men morsomt var det!
Og slik ble resultatet:


3 egg
1,5 dl sukker
3 ss margarin, smeltet
1,5 dl melk
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
Sitronskal, revet

***
Pisk stiv eggedosis av egg og sukker.
Hell i smeltet margarin og melk.
Deretter det tørre og revet sitronskall. Bland godt.
Sett muffinsformene på en stekplate - fyll dem halvfulle.
Stek i ovnen 200 grader i 10 minutter.

Guttungen ville ha sjokolademuffins så vi delte blandingen i to; lys og mørk.


Pynt gjerne - smaker bedre da!

Nudler med wok

Nudler med wok er standard middag når vi skal ha nudler. 
For det er bare å bruke fantasien og det man liker, og slik ble resultatet denne gangen:


180g eggnudler
300g kyllingfilet, i biter
250g scampi
1/2 sitron
2 ss worchestershiresaus
Salt/krydder 

1 pose wokblanding
2 ss østerssaus
4 ss soyasaus
2 ss sweet chili

***
Kok nudlene i 2 minutter, og sett det til siden.
Mariner kyllingbitene og scampi hver for seg med sitronsaft, worchestershiresaus og salt/krydder.

Stek kyllingbitene lett brune, og sett det til siden.
Wok grønnsaksblandingen og tilsett sausene, kyllingbitene, nudlene og tilslutt scampi.
Bland godt underveis til scampi har fått farge.

Biff tikka masala

Mannen fikk ansvar for middagen idag:

400g ytrefilet av storfe
1 ts spisskummen (malt)
1 ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 ts tandori masala
Salt
6 ss yoghurt naturell
 0,5 løk (liten)
2 hvitløksfedd

***
Bland alle krydder i en bolle med yoghurt og finhakket løk og hvitløk.
Skjær kjøttet i passe store biter og bland det med marinaden.
Dekk til og la det marineres i 4-6 timer, i kjøleskapet.

Tre kjøttbitene på grillspydene.
Stek dem enten i ovnen eller på panne.

Server med kokt ris, tandori saus/raita og Naanbrød





Naanbrød

2 dl melk
25g gjær
2 ss sukker
2 ts bakepulver
4 ss olivenolje
3 dl yoghurt naturell
600g hvetemel
1 ss garam masala
              
Valgfritt krydder:
 Presset hvitløk, fersk koriander og/eller spisskummen

Varm melket lunkent, bland inn gjær og sukker - la det hvile litt.
Bland all det tørre først i en bolle, og så resten av ingrediensene.
Tilsett tilslutt gjærblandingen.
La det heve i ca 1 time
***
Ha deigen på en melet overflate og del den i 6 biter.
Trykk bitene flate og kjevle ut til 0,5 - 1 cm tykkelse, deretter legg de på en stekeplate med bakepapir.
Stek midt i ovnen - 225 grader/4 min. Snu de en gang.
De stekes ganske raskt så pass på at de ikke blir brent.
Server straks! 







fredag 11. januar 2013

Kyllingklubber i kokossaus

Jeg er veldig fornøyd med dagens middag, som er asiatisk inspirert nok en gang.
Servert med wok og ris.


Så dette trenger du:

1 kg kyllingklubber
250 ml kokosmelk
3 hvitløksfedd
1 ts karri
1/2 lime


Ha kyllingklubbene i en ildfastform.
Bland kokosmelk, hakket hvitløk, karri og salt (evt. annet krydder). 
Tilsett revet skall og juice av en halv lime.
Rør blandingen og hell  over kyllingklubbene.
Stek i ovn, 200 grader i 30 min.

***********
1 pose wokblanding
2 ss soyasaus
1 ss østerssaus
2 ss sweet chili

Wok grønnsakene og tilsett sausene.

onsdag 9. januar 2013

Thai wok med laks

Dagens middag er thai-inspirert. Den kan være sterk, så pass på (drop kanskje chilien) hvis man ikke er så glad i sterk mat!


Dette trenger du til 4 pers.: 

125-150g laksefilet pr pers.
1ts brunt sukker
1ts kajennepepper
1ts karri
1ts vegeta krydderblanding
eller
salt og pepper
1ss soyasaus

1 pose wokblanding
1 stk chili
1ss østerssaus
1ss søt soyasaus
1ts vegeta krydderblanding

Servert med sitronris og sweet chili saus

******************

Bland brunt sukker, kajennepepper, karri og krydderblanding, og fordel det over laksefiletene.
Varm stekepannen godt, ha i litt olje og stek filetene med kryddersiden ned til det danner seg en mørk skorpe. Ha i soyasaus og rist pannen forsiktig for å fordele sausen. Snu filetene og la det trekke til siden.

Hakk chilien og wok den sammen blandingen. Tilsett østerssaus, soyasaus og krydder.

Skjær litt av sitronen i 3-4 skiver og kok det sammen med risen.



tirsdag 8. januar 2013

Kjøttpølse med grønnsakspuré



Dette trenger du:

400g kjøttpølse
1 stk kålrabi 
4 stk potet
4 stk gulrot
1 terning kjøttbuljong
 0,5 dl fløte

*************
Skjær grønnsakene i terninger, og kok de opp.
Oppløs buljongen i 1/2 l vann. Når grønnsakene er myke, sil ut vannet og mos litt med en gaffel. 
Tilsett deretter ca 1 dl ferdigblandet buljong og 0,5 dl fløte, kok i en ekstra omgang ca 5 min. 
Bruk håndmikseren og mos til en pure konsistens. Stek pølsene med litt smør.

Server gjerne med kokte grønnsaker. Jeg kokte brokkoli med resten av kraften fra buljongen.
Dagens middag ble en hit hos guttungen som kan være kresen når det gjelder grønnsaker.

Smoothie: Banan og bær

Idag hadde jeg lyst på noe godt og søt men samtidig sunt, så da laget jeg meg en smoothie. Enkelt og godt!


1 glass Smoothie mix
(bringebær, banan og blåbær)
    1,5 dl Appelsinjuice
1 dl Cultura Jordbær 

********
De fleste vet hva som skal gjøres; blend, server og drikk!



søndag 6. januar 2013

Ovnstekt laks med avokado

Laks er veldig populært her hos oss. Så her er en enkel laks-middag med masse og gode fett og proteiner.

Du trenger:
- Laksefilet (ferdig marinert eller naturell)
- Krydderblanding (se her
- 1ss olivenolje
- 1ss sitronsaft

Bland krydderblandingen, oljen og sitronsaften sammen, og mariner laksene. Stek deretter i ovnen i ca 25 minutter, 200grader.

Server med salat. I salaten her brukte jeg:
- Kinakål
- Purreløk
- Soltørkede tomater
- Avokado hel

Bland sammen og dryss litt olivenolje, balsamicoedikk, salt og pepper.

Rømme som tilbehør hvis ønskelig.








Kebab med stekte grønsaker

500g kjøttdeig
2 hvitløksfedd
1/2 løk finhakket
1 egg
1ts Cayenne pepper
1ts spisskummen

Grillspyd (pinner) til forming og steking.

Marinade:
1ss søt soyasaus
1ss Worchestershiresaus
Litt limesaft
Salt og pepper

Valgfrit grønnsaker, jeg brukte:
Gulrot
Aubergine
Løk
Champignon

Saus:
Litt smør
1dl fløte
1ss baconost

Ingrediensene blandes godt sammen i en bolle. La det stå for å hvile i ca 20 min.
Form kebabene på grillspydene. Stekes i ovn til de er fast men saftig, i ca 20 min. Marineres underveis med marinaden. Perfekt også som grillmat!
Grønnsakene stekes i olivenolje. Smelt litt smør i en panne, tilsett fløten og baconosten - bland godt og la det småkoke i  ca 5 minutter - og vips, klar, ferdig og spis!