onsdag 13. februar 2013

Innbakt scampi med sweet chili

En av favorittene mine på kina restaurant "innbakt/frityrstekt scampi"


Oppskrift til tempurarøret finner du her.
Man droppe sukkeret og erstatte det med krydder så man får litt mer smak.

Tips: mariner gjerne rekene på forhånd!

Sweet chili saus:
Valgfritt grønnsaker, jeg brukte:
brokkoli, løk, gulrot og paprika
2 ss olje til steking
2 ss soya saus
1/2 ss fish saus
1 ss teriyaki saus
4-6 ss sweet chili saus

***
Stek grønnsakene først til de er passelig gjennomstekt, og tilsett deretter sausene.
Server med det hele med kokt ris!

Det var litt tempurarør igjen, så jeg eksperimenterte litt med innbakt storfekjøtt - som man ser øverst på bildet. Det var ikke så verst men rekene var best!




Frityrstekt banan med is

En av mine favoritter dessert når vi spiser på kina-restauranter.
Men smaker enda bedre når man kan lage det selv og nyte det hjemme i sin egen stue!
NamNam :)


1 dl maizena
0,5-1 dl hvetemel
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
2 ss sukker (kan droppes)
1-2 dl øl, helst uten alkohol eller Farris
2 bananer
olje til steking

***
Bland det tørre og tilsett tilslutt øl eller farris, avhengig av hvor tykt man vil ha røret.
Jeg har erfaring med at jo tykkere røret er jo tykkere lag man får når man fritterer bananene.

Serveres med is.
Vi er veldig glad i lokal isen her; Iskrem Gården - utrolig god!!
Anbefales!!


onsdag 6. februar 2013

Blåbærpai


Paibunn:
125g  smør
3,5 dl hvetemel
0,5 ts salt
1-2 ts sukker
1-2 ss melk

Smuldre smøret i melet til en kornet masse, dryss salt og sukker over og samle deigen med melk.
Elt den og la den hvile i kaldt i ca 1 time.
Kjevle ut deigen og legg den i en smurt paiform.
Press deigen godt inn mot kanten av formen, smør deigen og halvstek den i ovnen i 200 grader i 15 minutter.

***
Blåbær fyll:
250g blåbær
3 ss brunsukker
2 egg
3-4 ss creme fraiche eller fløte
2 ss sukker
0,5 ts vaniljesukker

Bland sammen bærene og brunsukker. 
Pisk sammen egg, creme fraiche/fløte, sukker og vaniljesukker.
Hell blandingen over bærene i paibunnen.
Stek paien i 15-20 minutter.

tirsdag 5. februar 2013

Pasta chorizo


250g chorizo (pølse), i biter
200g bacon i små biter
1 løk
5 hvitløksfedd
2 ss olivenolje

***
Brun løken og hvitløk i en gryte, ha opp i bacon og tilslutt chorizo. Stek godt, ca 10-15 minutter.
Bland inn kokt pasta og server!

Pesto kylling

Hjemmelaget pesto. Fylt kyllingfilet med pesto, surret i serrano skinke servert med pasta:


Pesto:


1 potte basilikum
4 hvitløksfedd
3-4 ss pinjekjerner
1 dl olivenolje
40g parmesan
salt og pepper

***
Bland basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en hakker eller en morter.
Tilsett olje i tynn stråle under røring.
Rør inn parmesan og tilsett salt og pepper.

Fylt kyllingfilet surret i skinke:


- Kyllingfilet
- Pesto
- Serrano skinke

Fiskegrateng med bacon

Bacon er så godt, og passer kanskje til det meste - så hvorfor ikke i fiskegrateng, spesielt når fiskegrateng kan være så kjedelig smaken.


400g seifilet, i biter
200g bacon, i biter
4 ss strøkavring
3 ss parmesan

Sausen:
2 dl melk
jevning av 0,5 dl melk + 1,5 ss hvetemel
1 egg
salt og pepper

***
Skjær seifilet i små biter, og ha det opp i en smurt ildfast form. Stek bacon, og bland det med fisken.
Kok opp melk. Lag jevning av kald melk og hvetemel og rør inn i den kokende melk. Kok opp.
Tilsett salt og krydder, og avkjøl sausen. Rør inn egget og bland det inn med fiskebitene og bacon.
Bland inn parmesan osten og dryss på strøkavring.
Stek til gratengen er gyllen.