Spaghetti 'bolognes' med sjømat

I dag er det spaghetti men ikke det vanlige spaghetti bolognes.
Men med fisk og reker i tomatsaus. En fin måte å få i seg mer fisk og sjømat.

Ingredienser:
(4 personer)

150g reker

425g Pangasiusfliet

1 ss olivenolje til steking

1/2 løk, finhakket

1/2 rød paprika, i små biter

3 hvitløksfedd, presset

1 stk tomater,  hermetikk (hakkede)

2 dl vann

1 krm oregano

1 krm basilikum
Salt og pepper
Evt. Krydderblanding

******

Stek løk, paprika og hvitløk sammen med olje i en panne.

Tilsett boksen med hakkede tomater.

Rør sausen, og la det småkoke i ca 10 minutter på medium varme til sausen tykner.

Fisken tilsettes mot slutten av koketiden, da den ikke trenger lang koketid. Maks 10 minutter!
Men smak deg fram.
Rekene tilsettes helt til slutt, for de skal ikke kokes men være varm i gryten.

Tips: Dersom man har kresne barn (eller er kresen selv) som ikke er noe særlig glad i paprika og løk kan man mose grønnsakene i sausen med en håndmikser FØR man tilsetter fiskefileten og rekene.
Dette hvis man ønsker en mer jevnere saus uten "klumper". En fin måte å skjule grønnsakene.

*******

Serveres med spaghetti.  Et voila:

Krydderblanding

Krydderblanding:

Jeg bruker sjeldent salt og pepper i maten jeg lager da jeg syns at maten blir fort kjedelig i smaken.
Bruker enten ulike urter eller andre typer krydder.

Den mest brukte krydderet hos oss er denne:

Den blir brukt til det meste (kjøtt, fisk, gryter, supper osv), og den får
man kjøpt i de aller fleste utenlandske butikker.

Den brukes stort sett daglig! Anbefales dersom man er lei standard salt og pepper.

******

Fiskekaker med ovnstekt søtpoteter og tomatsalat

Mandag og ukens første middag.
Det er ikke ofte vi spiser fiskekaker, da jeg ikke er så glad i det.

Men for barna sin skyld så har vi det i ny og ne med nye vri.
Her er dagens vri:

4 personer:

2 stk søtpoteter

Salt og pepper

600g (4 stk store) Fiskekaker

Tomatsalat:
2 store tomater
1/4 rødløk, finhakket
5 skiver agurk, i strimler

Finhakket chili (kan sløyfes)

Dressing:

2 ts olivenolje

1 ts balsamico eddik
Salt og pepper (evt. annet krydder)

*********
Del søtpoteten i skiver og deretter i to. Men her kan du forme potetene slik man ønsker.
Drys litt olje og salt. Stekes i ovnen på 200 grader ca 20 min.
Mens potetene er i ovnen, stekes fiskekakene.

Skjær tomatene i små biter, finhakk rødløk og agurk i fine strimler samt chili hvis ønskelig.
Bland dressingen, og tilsett det over tomatsalaten.

*****

Serveres gjerne med ketchup eller annet dressing/tilbehør.



Nye smaker og inspirasjon

Hei, hei!

Nå er jeg tilbake etter en laaaang pause. Jeg skal nå framover prøve å friste dere som titter innom med gode, smakfulle, enkle og inspirerende oppskrifter fra min matverden.

Jeg liker å prøve meg fram på kjøkkenet, og bruker svært sjeldent oppskrifter. Liker ikke å være fastlåst til oppskrifter, og liker å bruke fantasien. Dersom jeg bruker oppskrifter eller bli inspirert av oppskrifter jeg oppdager eller snubler over, like jeg å tilsette mitt eget preg og smak på det.

Takk for at dere leser min blogg!

Legg inn gjerne noe komentarer eller spørsmål så skal jeg prøve å svare på dem!

Habby

Svinekoteletter med grønnsaksstuing

Enkel hverdagsmat.

***

Svinekoteletter

Løk, i tyne skiver

Sopp, i små biter

Poteter

Gulrot, i lange skiver

Brekkbønner

Krydder 

Fløte, ca 2 dl

Olje til steking

***

Start med å krydre kotelettene.

Kok opp ønsket mengde med poteter, delt i fire  (ca 10 minutter) - her brukte jeg 5 stk.

Man bestemmer selv hvor mye av grønnsakene man ønsker å bruke, derfor velger jeg å ikke skrive mengde.

Avhengig av hva man liker også.

Stek kotelettene på passelig høy varme. 

Etter man har kokt potetene, kok opp gulrot og brekkbønner i ca 5 minutter. Legg de til siden.

Stek løk og sopp sammen, deretter potetene og tilslutt resten av grønnsakene.

Bland godt under steking. 

Tilsett fløte og krydder, og la det hele småkoke til det er redusert. 

Server gjerne med rømme

Kjøttboller i tomatsaus (home edition)

For noe par uker siden lagde jeg Kjøttboller i tomatsaus som jeg tok med meg på en babyshower.

Fikk mye skrytt at jeg måtte gjenta suksessen for guttene mine. 

Sønnen min ønsket seg kjøttboller til middag, og det fikk han. 

Det var tydelig at dette var noe han likte.

Det ble to varianter til kjøttbollene; en med couscous og en med pasta.

Her er resultatet fra idag - oppskriften på kjøttbollene er fortsatt det samme.

På venstre siden: med pasta.

På høyre siden: med couscous; tomatsalat (tomater, rødløk, agurk og balsamico) +
yoghurtdressing med pesto (yoghurt naturell med 2-3 ss med pesto).

Bon appetit!

Palmesaus gryte ("Sauce graine")

Vest Afrikansk gryte (kjent i Ghana og Elfenbenskysten). 

Dersom man er glad i eksotiske mat som ikke er nødvendigvis 

asiatisk inspirert, anbefaler jeg denne retten.

Her er det mye smak og uvanlige blandinger.

Dette trenger du:

400-500g storfe, lammekjøtt eller kyllinglår

1 løk

1 boks med palm cream
(fåes kjøpt i de fleste utenlandske butikker)1/2 boks hakket tomater

1 boks tunfisk
(man kan droppe tunfisk og heller øke på røkt fisk)200-300g røkt laks eller makrell
2 stk habanero pepper

1 stk maggi cube (buljong)

(fåes kjøpt i de fleste utenlandske butikker men salt funker også)

 ***

Tilsett kjøttbitene opp i en gryte og hell i vann slik at det dekker kjøttet.

Kok til vannet er svært redusert, tilsett da litt olje og løk for steking.

Ha oppi hakket tomater og palme "krem".

Snitt habanero pepper og ha opp i. 

Dersom man vil ha det ekstra sterkt kan man dele de i biter men da lever man farlig.

Krydre med maggi cube (salt og pepper funker også).

La det hele koke i ca 30 minutter. 

Mot slutten av koketiden tilsetter man fiskene - de skal ikke kokes men heller trekke i sausen.

Et godt tegn på at det er ferdig er hvis man ser at sausen har gitt/skilt i fra seg (palme)olje som man ser tydelig på toppen - øverste laget i gryten. Oljen kan man derimot øse ut.

Serveres med ris.