Pikant kylling med grønnsakssaus

Kyllingen er inspirert av en tidlig oppskrift her på bloggen min (se under indisk/kylling) men denne er en sterkere variant. Og servert med en ratatouille inspirert saus/gryte.

***

Marinade til kylling:

2,5 dl yoghurt naturell

Cayennepepper

Hvitløk

Habanero

***

Mengde på krydder og habanero varierer avhengig av hvor sterk man vil ha det, og ikke minst tåler.

Men her er vi veldig glad i sterk mat.

Hel marinaden over kyllinglårene (som visst på bildet under), og la det stå over natten.

Før steking: Bruk en pensle for å få vekk marinaden og jevne utover.

Stek i ovnen, 200grader og 30-40 minutter. Snu de noe par ganger.

Grønnsakssausen:

2 ss olivenolje

- Paprika (rød og grønn)
- Løk

- Gulrot

- Poteter

150g hakket tomater, i boks

2 ss tomatpure

1 dl vann

Salt og pepper

***

Stek grønnsakene i en varm panne mens du blander godt sammen. 

Tilsett deretter hakket tomater og pureen.

Tilslutt vannet og krydder. 

La det hele småkoke til gulrøttene og potetene er gjennomkokte siden de tar lengst tid.

Server med ris.

Habby's fried chicken

Litt dårlig bilde men resultatet was delicious!!

Crispy and tender!!!

Hvem trenger KFC i Norge når man kan lage det selv hjemme.

Ikke akkurat det sunneste man kan spise men det er derfor man finner denne oppskriften under "Helgekos".

Bon apettit!

Kylling

helst med kinn som f.eks. vinger, lår eller hel kylling skåret i biter.

Blanding nr.1:

2-3 dl hvetemel

1-2 ts paprikakyrdder (pulver)

1ts hvitløkspulver

Salt og pepper

Blanding nr.2:

2 egg

1/2 dl melk

Frityrolje

***

Hell olje opp i en gryte eller en dyp wokpanne og la det bli varm mens du gjør klart kyllingen.

Finn fram to boller; hver blanding i sin egen.

For ekstra smak kan man krydre kyllingbitene før de dyppes i blandingene.

Først i hvetemelblandingen og så deretter i eggblandingen.

Ønsker man ekstra sprøhet kan man dyppe bitene enda en gang i hvetemelbl. 

Friter og server!

Pesto kylling

Hjemmelaget pesto. Fylt kyllingfilet med pesto, surret i serrano skinke servert med pasta:

Pesto:

1 potte basilikum

4 hvitløksfedd

3-4 ss pinjekjerner

1 dl olivenolje

40g parmesan

salt og pepper

***

Bland basilikum, presset hvitløk og pinjekjerner i en hakker eller en morter.

Tilsett olje i tynn stråle under røring.

Rør inn parmesan og tilsett salt og pepper.

Fylt kyllingfilet surret i skinke:

- Kyllingfilet

- Pesto

- Serrano skinke

Kylling tandoori med ris curry

Indisk aften for to med kyllinglår marinert i tandoori yoghurt marinade.
Servert med ris curry og raita. En god salat kan også serveres men det var ikke vi humør for,
så slik så det ut:

***

3 stk kyllinglår

Marinade:

250g yoghurt naturell

2 ts garam masala

5 ts tandoori masala

2 hvitløksfedd, presset

ca 1 ts ingefær, raspet

1/2 limejuice

***

Bland sammen alle ingrediensene. Rør godt.

Sett kyllinglårene i en pose, hell over marinaden, knytt deretter posen og rist/"masser" posen

slik at kyllinglårene er dekket i marinade.

Sett i kjøleskapet, i 4 -6 timer. Men alltid best over natten!

24 timer senere... 

Stek i ovnen; 200 grader i 30-40 minutter.
Snu gjerne et par ganger og pensle det underveis med resten av marinaden.

***

Ris curry:

2 ss olje
1 løk liten, finhakket

5g  ingefær, finhakket

2 hvitløksfedd, finhakket
1/2 chili uten frøet, finhakket
2,5 dl basmatiris, bløtlagt i vann
2,5 dl vann

1 ss hot orentalsk curry

La risen hvile i vann, slik at risen ikke blir tørr.
Fres sammen løk, ingefær, hvitløk og chili i en gryte. For å få ut de gode og sterke smakene.
Sil ut vannet fra risen og tilsett det i gryten. Bland godt.
Tilsett deretter vann og curry. La det hele koke på en svak varme i 20-30 minutter.

***

Raita:
150g rømme/yoghurt naturell
50g agurk
25g rødløk
1 hvitløksfedd
1 ts sitronsaft
1/2 ts spisskummen
1/2 ts koriander
1/2 ts cajennepepper
1/2 ts tandoori masala

Hakk agurk, rødløk og hvitløk i bittesmå biter og bland inn i rømme/yoghurt.
Bland deretter inn resten av ingrediensene.
Og server!

Stekt ris med kylling og skinke

Et mer simpel middag eller lunsj:

200g kyllingfilet

1/2 paprika

4 ss mais

1 løk

1 ss fishsauce

2 ss soyasaus

1 ss søt soyasaus
350g kokt ris
1 vårløk
100g skinke

Cayennepepper

***

Hakk grønnsakene, fres de sammen med kyllingfilet i en wok.
Tilsett sausene og kokt ris - bland godt.
Ha opp i skinke og vårløken.
Stekt risen!

Paprikamarinert kylling

I dag ble det helstekt kylling til middag.

Begynte kvelden før med å marinere kyllingen:

3-4 ts paprikapulver

1 ts grillkrydder

2 ss olivenolje

1 ts pepper

2 ts sitronsaft

Legg kyllingen i en pose, bland marinaden og tilsett over kyllingen.

Fordel godt. Sett posen med kyllingen i kjøleskapet over natten.

***

Sett kyllingen på et grillbrett.

Man kan velge å steke kyllingen hel,

eller del den flat i midten - slik vist på høyre bildet.

Stek i ovnen i 175grader, 

30 -40 minutter.

Når ferdigstekt, er det lett å dele den i 4 biter.

Denne kyllingen ble servert med potetbåter, salat og bearnaisesaus.

Cæsarsalat

Prøvde meg på en cæsar salat til lunsj idag - og jeg var jammen fornøyd med resultatet bortsett fra at jeg må justere litt på sennepen neste gang. 

Kyllingfilet, stekt

Hjertesalat

Cherrytomater

Rødløk

Dressing:

1 eggeplomme

1 hvitløksfedd, hakket

 1/2 ss dijon sennep 

1 ss eddik

3 ss olivenolje

salt og pepper

Bland alt godt sammen, og dryss ønsket mengde over salaten. 

Skjær kyllingfileten i biter server opp på salaten.